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    1. 食品微生物檢測有哪些指標?食品生產加工如何預防微生物超標?

      食品安全關系到每個人的基本民生問題,加強監管、提升食品行業素質是實現食品安全形勢持續穩定好轉的根本基礎。食品微生物檢測作為食品安全的重要組成部分和關鍵環節,具有十分重要的意義。

      食品微生物檢測都有哪些指標呢?目前,我國衛生部頒布的食品微生物指標有菌落總數、大腸菌群和致病菌3項。

      大腸菌群:

      腸桿菌科的埃希氏菌屬,檸檬酸桿菌屬,腸桿菌屬和克雷伯菌屬統稱為大腸菌群 。它們均來自人或溫血動物腸道,不形成芽孢,在35-37℃條件下發酵乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性桿菌。這些細菌是寄居于人及溫血動物腸道內的常居菌,它隨著大便排出體外。大腸菌群常被作為人畜糞便污染的指標。因為水和食品被大腸菌群污染后,就有可能存在病原菌污染,食品中如果大腸菌群數越多,說明食品受糞便污染的程度越大。故此作為糞便污染指標來評價水和食品的衛生質量。

      細菌菌落總數:

      一個菌落即代表一個單細胞;菌落總數的測定又稱為活菌計數;我們在肉汁營養瓊脂上生長的是嗜中溫需氧性菌的菌落總數。菌落總數是指食品檢樣在嚴格規定的條件下培養后,單位重量(g)、容積(mL)或表面積(cm2)上,所生成的細菌菌落總數,菌落總數被作為判定食品污染程度的標志。

      致病菌

      致病菌即能夠引起人們發病的細菌.在我國現有的國家標準中,致病菌一般指“腸道致病菌和致病性球菌”,主要包括沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、致病性鏈球菌等四種,致病菌不允許在食品中檢出。

      對不同的食品和不同的場合,應選擇一定的參考菌群進行檢驗。如海產品以副溶血性弧菌作為參考菌群,蛋與蛋制品以沙門氏菌菌、金黃色葡萄球菌、變形桿菌等作為參考菌群,米、面類食品以蠟樣芽孢桿菌、變形桿菌、霉菌等作為參考菌群,罐頭食品以耐熱性芽孢菌作為參考菌群等。

      霉菌和真菌

      霉菌在食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物,人和動物攝入含有這種毒素物質時可能發生霉菌毒素中毒癥。有些霉菌的有毒代謝產物會引起某種急性或慢性中毒,特別是有些霉菌具有強烈的致癌性。被霉菌毒素污染的食品和糧食用一般烹調方法加熱處理不能將其破壞去除。

      我國還沒有制定出霉菌的具體指標,鑒于有很多霉菌能夠產生毒素,引起食物中毒及其他疾病,故應該對產毒霉菌進行檢驗。如曲霉屬的黃曲霉、寄生曲霉等,青霉屬的橘青霉、島青霉等,鐮刀霉屬的串珠鐮刀霉、禾谷鐮刀霉等。

      食品生產加工中如果微生物方面控制不夠好,就會出現產品保質期短、容易出現腐敗、絮狀物等一系列問題,并且還會損傷消費者的生命安全。 作為食品行業中微生物控制重要的一環,消毒,在2009年6月1日開始執行的新《食品安全法》中被明確規定出來,要求企業必須使用合格,安全、無殘留的消毒劑。

      在這種大背景下,我們引進了“諾福”牌消毒劑,作為凈的消毒劑,諾福在很多國家和地區被廣泛使用,相信這種全球首款真正意義上的消毒劑能夠為國內食品加工企業提供一種全新的微生物控制方法。 諾福食品級消毒殺菌劑(Novuswate)是由比利時IC集團(Group I.C.NV)集中高精尖的科研力量研發多年,以其先進技術和卓越工藝生產的生態、可完全生物降解的環保型殺菌劑,在全球具有地位,該產品已榮獲世界專利。

      產品達到ISO 9000 和ISO 14000 標準,經過了歐盟及眾多國外研究機構組織檢測,在被歐洲大多數國家廣泛應用的同時,在澳大利亞、北美也被作為新一代的殺菌、消毒劑而被認可。

      產品特點:

      諾福在殺滅病原體細菌,大腸桿菌,霉菌、生物膜,藻類,酵母,真菌和病毒等物質時效果顯著,殺菌高效快速。

      諾福是真正意義上的無殘留消毒劑因為諾福牌消毒劑是通過食品級過氧化氫和膠質銀離子進行微生物的殺滅,其殘留分解為水和氧氣。

      諾福集:殺菌,消毒,保鮮等多項功能于一體。能夠解決食品飲料細菌超標等問題,同市場上類似的產品相比,諾福殺菌劑更關鍵就是不會產生抗藥性和耐藥性。

      諾福能夠在不改變口感、顏色、PH值的情況下,讓產品更具有絕的優勢。而且應用非常簡單,不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技術就可以應用。

      諾福消毒產品針對不用種類的食品加工企業,會提出不同的微生物控制方案選擇潤聯 選擇專業的消毒體驗(歐盟進口的諾福消毒液由潤聯環保獨家代理)。

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